Cuvée Vieilles Vignes Millésimé 2015
Dégustation
Au fin toucher de bulles succède une bouche ample et charnue, à la matière soyeuse. Le jus d’abricot chaud, ponctué d’épices subtiles et d’une pointe empyreumatique jalonne les premières sensations. L’évolution est plus délicate, tout en tension, portée par la fraîcheur de mandarine presque mentholée. Le vin s’éveille et offre une expression racée et élégante. Profond et intense, ce champagne s’exprime sur une belle longueur. Cette cuvée, portée par la nervosité de sa jeunesse, recèle une puissance endormie qui promet un potentiel de garde élevé.
Les accords parfaits
Plaisir simple : chèvre frais d'Argonne, crêpe suzette.
Moment de détente : rôti de veau, cocotte de légume, crumble de mirabelles
Haute couture : bar de ligne et son consommé de fenouil, tartare de crabe royal ou d'écrevisse avec son zeste d'agrume et cresson
Occasions de dégustation
A l'apéritif: servir à 7-8 °C
A table: servir à 10-12 °C
CEPAGES
1/3 Pinot Meunier
1/3 Pinot Noir
1/3 Chardonnay
Dosage: 6 g/l
