La Pensée de Rose Millésimé 2007
L'histoire de Rose
Née en 1872, Rose Baudin était une vigneronne de caractère, proche de la nature. Elle se servait des plantes pour soigner l'Homme et la vigne. Coiffée d'un chignon, un panier à la main elle cueillait des herbes au retour de son cher vignoble. Vignoble dont elle s'occupait avec amour et patience, valeurs qu'elle transmit à la génération suivante.
Figure emblématique du domaine au début du 20ème siècle, nous lui dédions cette cuvée confidentielle et limitée.
Dégustation
La palette aromatique est riche et mature, évoquant un produit rare et d'exception. L'attaque est directe et garde une très belle fraicheur. ensuite s'installe une densité vineuse avec des notes de fruits confits. La finale libère tout en longueur des arômes boisés et de café torréfié donnant ainsi à la pensée de Rose ses lettres de noblesse.
Les accords parfaits
Plaisir simple : viande grillée, fromage de chèvre à pâte dure.
Moment de détente : cigare et orangettes.
Haute couture : gibier à plumes, tournedos aux airelles.
Occasions de dégustation
A l'apéritif : servir à 7-8 °C
A table: servir à 10-12 °C
